救命饮食
日期:2009-4-10 14:42:10| 作者:T.柯林.坎貝爾 | 来源 : | 阅读: 2912次

  介绍您一本好书《救命饮食-TheChinaStudy》-转载
  『救命饮食』~英文书名为《TheChinaStudy》
  作者被誉为营养学爱因斯坦,台大医院院长林芳郁强力推荐
  马政府新任卫生署署长----林芳郁
  (台大医院心脏外科主治医师、台湾医学会理事长、台湾外科医学会理事,现职台大医院院长)
  本书是作者经过数十年研究,
  终于发现「肉、奶、蛋」此动物性饮食与疾病的关联,
  以下是原文部分重点节录……
  好书笔记:
  1.最容易罹患慢性病是吃最多动物性食物的人,就算只摄取少量动物性食物,也有负面效果
  2.酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%),可促进任何阶段的癌细胞生长,而来自小麦和大豆等植物蛋白质,就算摄取高单位也不会致癌
  3.酪蛋白甚至所有的动物性蛋白,可能是食物里致癌可能性最高的物质,只要调整饮食中酪蛋白的份量,就可以启动或阻断癌症生长
  4.每日摄取15%至16%的动物蛋白,就可能启动?降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动
  5.即便有明显罹癌基因体质,只要改变动物性蛋白质摄取量,就能决定坏基因的开启或关闭
  6.动物性食品会促进肿瘤发生,植物性食品则可减少肿瘤发生
  7.饮食富含动物性食品,会让生育年龄延长九到十年,而生育年龄增长会提高乳癌风险
  8.人体发育和蛋白质有关,而植物性蛋白质和动物性一样有效;植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢,但比较稳定
  9.没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样,对心脏病的成效这么令人印象深刻
  10.无论科学研究人员、医师或制定政策的官员怎么说,外行人一定要知道,全食物蔬食绝对是最健康的饮食
  11.高纤的全食物蔬食能避免糖尿病,而高脂高蛋白的动物性饮食,则会促成糖尿病
  12.饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪),居民胆固醇浓度最高
  13.乳癌风险高的女性除了看着办、终生服药.乳房切除外,还有一种选择:不吃动物性食品、少精致碳水化合物、辅以定期监测
  14.雌激素和提高乳癌风险有关,而低脂全植物饮食可降低雌激素
  15.我们会接触环境中有毒化学物,90%至95%是因为吃了动物性产品
  16.动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等主要促成因素,与高比例的摄护腺癌相关
  17.专业协会、医生和政府所推崇的「正常」饮食,却会造成瘫痪、癌症、心脏病、肥胖、自体免疫疾病和糖尿病的比例极高
  18.牛奶喝越多,骨折率越高;植物蛋白的摄取量越高于动物蛋白,越不会出现骨折
  19.现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关
  20.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险,但因攸关大笔金钱,业者或专家仍鼓励人多喝牛奶
  21.黄斑病变和白内障这两种眼疾,都是因为未摄取足够深绿色蔬菜
  22.摄取过多脂肪和胆固醇,易增加各种失智症的罹患机率,尤其是阿兹海默症
  23.植物性食品没有胆固醇,人体需要胆固醇时,身体可以自行制造,不需从食物中摄取
  24.肉类真正的危险是造成营养失衡,就算改吃有机牛肉也不安全,因为营养成分相似
  25.自体免疫疾病可藉由饮食,减缓速度或减轻病情
  26.任何手术或药丸,都不能有效预防或治疗任何慢性疾病
  27.在疾病早期阶段(诊断前)能预防疾病的营养物质,在疾病后期阶段(诊断后)同样能终止或扭转病情
  28.藉由摄取全植物性的饮食,我们使用的水、土地和资源变少,制造的污染减少,也让农场动物承受较少痛苦;食物的选择不仅影响身心健康,并影响全球环境
  29.最营养健康的饮食:摄取全食物蔬食,将精致食物、盐分、脂肪降到最低,尽量避免动物性食品,最理想的建议摄取量是零
  30.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康,其实是大错特错,因为你可能吃下更多动物性蛋白质
  31.要防止人民痛苦,政府最好提倡全食物蔬食,但政府却说动物性食品、乳制品、肉类、精致糖和脂肪对人类有益
  32.其实人体只需要5%至6%的膳食蛋白质,代替体内定期流失的蛋白质(像胺基酸)
  33.饮食含有越多动物蛋白,会使血胆固醇含量增加,也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率
  34.整个体制都落入企业界的掌控中,政府和学术界各司其职,但大多是在做业者希望他们做的事
  35.你不该认定医师就比你的邻居和同事,更了解食物与健康的关联,因为没受营养训练的医生可能让有骨质疏松症的患者喝过多牛奶
  36.令人心惊的是,大多数医生没受过营养学训练,也不知道营养和健康的相关性
  37.大部分的癌症机构都不愿讨论关于饮食的建议,甚至嗤之以鼻,因为这严重挑战了以药物和手术为本的传统医学
  38.医师决定如何进行医治的考量要点,通常是基于金钱
  39.医师习惯接受药物业界的好处,而业界就利用「殷勤」的服务,影响医师此后所受的医学教育;导致负责人民健康的医疗体系正在损害我们的健康
  40.营养专家竟当众赞美麦当劳汉堡的营养价值,难怪消费者对健康资讯感到一头雾水
  41.「研究过程中,我一再看到蔬食的好处?远胜过医疗上所使用的药物或手术…若科学或医学界的人还对此不闻不问,那么这些人不光是固执,更是不负责任」
  42.「堆积如山的证据部分来自我自己,部分来自其他科学家,再加上中国营养研究的结果,说服了我改变饮食与生活型态,十五年前我就不再吃肉,六到八年来也几乎不碰动物性食品,包括乳制品…我的家人也采取了新的饮食法」
  你绝对可以掌握自己的健康,答案就在你的筷子夹起了什么。
  作者介绍︰T.柯林.坎贝尔(T.ColinCampbell)
  被誉为营养学爱因斯坦的柯林.坎贝尔博士,出身传统酪农家庭,他也曾深信牛奶是自然界中最完美的食物,鼓励人多摄取牛奶、蛋和肉,以为这是「优质」动物性蛋白质。
  他是全球最受敬重的营养学权威,四十多年来一直位居营养研究最前线,撰写超过三百篇研究论文,做过无数生物医学研究,包括为期二十七年、由最具声望的基金会赞助的实验室计划,还有「中国营养研究」,集结康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院二十年结晶,是生化研究史上,涵盖范围最广泛的一次关于人类饮食、生活型态和疾病的调查,加上逾七百五十项的参考书目所完成的《救命饮食》,是健康和营养领域中,最全面而完整的研究着作。
  以下是你所不知道的真相……!?
  ●罹患肝癌的孩子,大都来自吃得最好的家庭。
  ●摄取最多牛乳和乳制品的国家,骨折率最高,骨骼也最差。
  ●造成第一型糖尿病的最大祸首,可能就是牛奶蛋白质。
  ●研究统计,饮食中饱和脂肪含量较高的初期多发性硬化症病患,有80%会死亡。
  ●只要改变饮食习惯,不吃动物性蛋白质,肾结石复发的病患就能不药而愈。
  ●以肉食为主的美国男性,死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的十七倍!
  ●医师决定如何进行治疗的考量要点,通常是基于金钱,而不是健康。
  ●有的医生让病人吃了许多苦、花了很多冤枉钱,甚至快要死掉,但其实只要吃燕麦片就可以好了!
  ●医师会动手术和开药,却不懂营养,因为他们根本没受过营养学的训练。
  ●没有任何手术或药丸可以有效预防或治疗任何慢性疾病。………………
  疾病,是食物造成的!
  如果你想活得健康,请务必阅读《救命饮食》,并立刻身体力行,改变你的饮食吧!
  环境或食物里的合成化学物质其实不是致癌的主因;父母遗传给你的基因不一定会让你成为十大死因的受害者;狂吃维他命并不能长期保护你免受疾病的侵袭;你的医生恐怕不知道该如何让你活得最健康……那么,到底要怎么做才能维持健康呢?

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